1、猪大排用敲肉锤拍松拍薄，加入1克鸡精。

2、再放入1克盐和3克白糖。

3、擦姜末少许，再放15毫升料酒，将肉排腌制半小时左右。

4、腌制好的猪排，无需倒去腌料。

5、现将肉排两面沾一层面粉，提起后轻拍表层多余的面粉。

6、然后放入到蛋液里裹一下。

7、最后再沾一层面包糠。

8、锅中放入适量植物油，烧至7、8成热，放入大排，炸制两面金黄。

9、出锅后放入在厨房纸巾上，吸走多余的油份，切块即可。根据自己的喜好，可以沾日式酱汁或者番茄酱、辣椒酱等食用。