1、野猪肉洗净后切丝备用。 　　

2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。 　　

3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。 　　

4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。 　　

5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。 　　

6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。 　　

7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

小诀窍

1、野猪肉丝要切得均匀一些。 　　

2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。