1、茭白切成椭圆形，秋葵也是斜切，形状类似茭白。

2、西红柿去瓤，切条。

3、黑木耳事先清水发好，洗干净。

4、蛋打散，锅烧热，先炒蛋。

5、炒蛋后的油锅，再加一点油，下茭白和黑木耳一起翻炒。

6、接着下秋葵和西红柿，加鱼露和蚝油各一小勺，同时加少许的清水，继续翻炒。

7、最后倒入蛋，继续翻炒。

8、出锅装盘上桌。

小诀窍

西红柿去瓤是为了少些水分，秋葵是有黏液的，如果水分太多，视觉上太糊太烂，一影响美观，二也影响口感。