1、鸡腿拆骨切块，虾仁抽去肠线。

2、鸡块、虾仁用蛋黄、黑胡椒、盐、料酒腌制一下，一会炸的时候裹上淀粉。

3、彩椒切片焯水，捞起沥干备用。

4、另外准备调料：蒜末、姜末、李锦记辣虾鲜、李锦记生抽、白糖、米醋、少许淀粉，所有调料一起调匀备用。

5、锅里倒油，油温70度时慢慢放入裹上淀粉的鸡块炸之金色，再放入虾仁一起翻炸。

6、差不多时捞起沥油，然后倒出锅里的油沉淀，把锅子洗干净，重新倒入沉淀好的油，不要太多。

7、把调制好的料倒入锅子煮至浓稠，稍微加点水，快速放入鸡块和虾仁、彩椒翻炒，使汁水完全裹在食材上，即可出锅装盘！色彩斑斓的凤凰虾仁做好了，请大家品尝，酸辣味道，非常好吃，喜欢的朋友可以试试！