蔗汁马蹄糕的做法

材料

马蹄粉250g(一盒) 蔗汁500ml 水500ml 片糖150g(约2片) 糖150g(可减少,见备注) 油1tbsp 马蹄5-8粒(切碎)

做法

1、预备糕盆,扫油。

2、用一半的水将马蹄粉拌成粉浆,隔去粗粒,加油。

3、片糖切碎,加糖、蔗汁以及剩下的水,煮溶后再煮2分钟。

4、离火,立刻将粉浆倒入糖水中,拌至浓稠状,倒入马蹄粒拌匀。

5、倒人糕盆,铺层保鲜纸,中火蒸30分钟。吃时,可以冻食或者两面煎焦煎热来吃,都很好吃。

小诀窍

1、配方中的糖150g,个人感觉太甜。同时请试试看蔗汁是否已经很甜了,如果是这样,那么建议白糖的分量减半。因为现在街买的蔗汁大都加了糖水已经够甜的了。

2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉。

3、蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量。

4、糕盆可以用蛋糕盆,或者做面包用的硅胶膜,这样吃的时候就可以一件。

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