鱿鱼炒米线的做法

材料

建水米线250克,鱿鱼3条,西生菜1颗(像卷心菜一样,我们吃汉堡包里的那种生菜,比较脆),姜,蒜,鸡蛋2个,生抽,黑胡椒粉

做法

1、米线要用水泡软,通常要3-4个小时,西生菜洗净,撕开备用。

2、鸡蛋打散,鱿鱼切成鱿鱼花。

3、鱿鱼热水烫过,然后过凉水,淋干备用。

4、锅里的油烧热,把鸡蛋煎成8分熟,捞出备用。

5、锅里放入油,烧热,倒入姜和蒜片,倒入撕开的西生菜,加少量盐,放在盘子里备用。

6、平底不粘锅,倒入油,然后加入姜和蒜煸香。

7、倒入米线翻炒,然后倒入适量的生抽。

8、倒入飞过水的鱿鱼,加少量盐,倒入鸡蛋和西生菜。

9、炒匀即可装盘。

小诀窍

1、用平底不粘锅,找米线,这样不容易粘锅。

2、西生菜单独炒这样,不会出太多水。

3、鸡蛋也单独炒,锅里的油烧的很热,倒入鸡蛋液,不要马上搅拌,让鸡蛋膨胀,成型,再搅拌,否则鸡蛋太碎了,卖相不好。

(创建于2014-04-04)

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