1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。

3、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。

4、将步骤3煮至约110℃。

5、将煮好的步骤4倒入打发的2中再打发。

6、将打好的步骤5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。

7、将步骤6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。

8、将步骤7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。