1、先调粉浆：取一个大一点的盘子，先倒入面粉，然后打一个鸡蛋进去，依次加入胡椒粉、盐、清水，然后拌匀至无颗粒以及浓稠适度。

2、然后切地瓜：先去皮，然后可以按喜好切片或者切条，切记不要切太厚喔！

3、接下来是炸的步奏咯：取一个平底，深一点的锅子，小点也没关系喔，最重要够深，这样的锅子，油温会比较均衡，食物的受热度也平均。

4、开锅热油，炸物的话，油不能太少喔！当然还是要看要炸多少，像我这样炸一整个地瓜的话（分了3次），大概下了差不多四分之二的油，等油温感觉热的时候，怎么知道什么时候要下去炸呢？可以先滴点粉浆下去，看到粉浆团迅速浮起扩大，就可以分批夹入地瓜条下去炸喔！期间要不停的翻动，让地瓜条都受热均匀。

5、怎么知道熟没呢？可以用筷子戳厚点的那条地瓜，筷子很容易戳进去就代表熟了。

6、然后在旁边准备个漏斗，下面垫个干净的盘子，既可以隔油，又能回收再用。

7、等全部都炸过一遍，再回锅再炸一次即可（可以逼油）！