1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。

2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。

3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。

4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下；如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。

小诀窍

做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。