香肠面包的做法

材料

高粉400G,糖65G,盐5G,鸡蛋1个,酵母5G,水230G,黄油40G

做法

1、除黄油以外的所有材料加入面包桶内。PS:稍稍搅拌一下,以防入烤箱搅拌时飞粉。

2、面包桶放入烤箱内,启动和面功能和面15分钟后,加入切碎的黄油继续揉到扩展阶段。

3、揉好的面团继续开启烤箱的发酵功能发1个半小时左右至面团两倍大。PS:发酵时面包桶上盖湿布防干。

4、发酵好的面包排气后分成75G左右的面团松驰15分钟左右。PS:排气也可以用和面功能稍揉几分钟。

5、面团擀成牛舌状。

6、卷成长条并捏紧收口。

7、搓到需要的长度后放入纸模内,并捏紧收口。PS:一次搓不到需要的长度,可以松驰一下再继续搓。

8、最后把香肠按在空隙处。

9、面包坯继续放入烤箱,开启发酵功能发酵半小时左右至满模。PS:发酵时里面放一碗热水,防止面团表面干裂。

10、发好的面包坯上刷上全蛋液。PS:喜欢的可以撒上香葱。

11、入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟左右。PS:时间和温度根据实际情况调整。

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