1、蛋黄、稠酸奶混合打匀。

2、筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。

3、蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。

4、分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。

5、倒入模具（模具边缘底部事先涂油处理）震模消泡。

6、模具放入深一些的烤盘，加温水过模具一半，150度烤40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。

小诀窍

做这款小蛋糕要掌握三个小要点：

1、蛋白只需要打发湿性发泡，打太硬容易开裂。

2、水浴时加温水，水量超过模具一半。

3、烤好后不要立即拿出放在烤箱里闷十五分名，凉透再脱模，防止温差太大蛋糕缩腰！