客家娘酒炖腩肉的做法

材料

难度:一般 时间:准备20分钟,做2小时 价格:24元 分量:两人份 口味:浓厚肉香 【原料】: 腩肉(五花肉)500克 干海带一小把约60克 娘酒约200克 花雕约100克 白煮蛋3个 料酒15毫升 生姜2片 盐约5克 老抽适量

做法

1、腩肉切成2X3cm见方的块,用清水与料酒浸泡15分钟以上。

2、海带结用清水浸泡开。

3、鸡蛋冷水下锅,煮熟。

4、沙煲底下放少量油,将姜片放入爆香。

5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。

6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。

7、再加料酒至刚好没过肉。

8、将煮好的鸡蛋倒入,再倒入老抽,大火煮开后转文火炖一个半小时。

9、然后放入海带节,加适量盐再继续炖半小时即可。

小诀窍

1、肥瘦相间的五花肉,吃起来不腻不涩,正适合做这道菜。

2、炖煮两个小时或以上,可消除五花肉的油腻感,口感也恰到好处,入口微溶。

3、若有鹌鹑蛋,则以之代替鸡蛋,更好。

(创建于2015-04-01)

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