1、备齐材料，土豆中等大小2个，约300克左右。

2、土豆去皮切块，放入蒸锅或者电饭煲中蒸熟，用筷子轻松扎透即可。

3、鲜虾去头去虾腺，在虾的腹部用刀轻轻划几刀，防止加热后，虾身卷曲。

4、土豆蒸熟后，趁热捣成土豆泥，放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀后，分次八份。

5、待土豆泥稍微冷却不烫手了，用手取一份土豆泥搓成椭圆形，然后用手指在中间按出一个凹槽，把虾放在里面，慢慢包裹好备用。

6、把包裹好的胚在蛋液里面蘸一下。

7、再放入面包糠中裹满面包糠。

8、烤盘垫不沾油纸，底部刷少量油，把做好的鲜虾可乐饼胚码入烤盘内。烤箱预热200度，中层约烤15分钟左右即可。

小诀窍

1、土豆最好碾压的尽可能的碎一些，这样包的时候更容易整形。

2、虾我觉得用小一点的，做出来更可爱。胖嘟嘟的总比傻大傻大的更讨人喜欢。

3、虾剥去壳，在虾肚子处划上几刀，虾身就变成直溜溜的，不会打卷了。

4、传统制作是用油炸的，这次我们使用烤箱来制作这道菜，更营养健康。

5、炸好的可乐饼可以配番茄沙司或者蛋黄酱实用，非常美味。