P1：6寸活底圆模用锡纸包底。

P2：蛋黄蛋白分离，蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡与干性发泡之间，大立角，头微弯。

P3：淡奶油煮沸立即离火，倒入黄油和巧克力中，搅拌使其融化并混合均匀。如果温度打不到让巧克力融化的程度，可以继续隔水加热使其融化。

P4：稍微静置一会儿让溶液不烫手，加入蛋黄混合。

P5：分两次加入打发好的蛋白，用翻拌和切拌的方式混合成糊。

P6：筛入可可粉，继续翻拌融合。

P7：倒入模具，用刮刀抹平。COUSS烤箱预热170℃，上下火30-40分钟。吃的时候记得筛糖粉和配打发好的淡奶油~