1：把小米洗净。

2：猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

3：小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。

4：炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

5：砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。

6：最后表面再铺些小米。

7：倒入1瓶600ML的米酒。

8：再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。

9：炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。

小诀窍

1：小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟！

2：炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿！

3：炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下。

4：不需要盐，咸味来自于酱油。