1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀（现在天冷，可隔热水软化）

2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。

3、完全拌匀后是顺滑状。

4、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。

5、搅拌均匀至无颗粒状。

6、牛奶刚煮沸就离火。

7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。

8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。

9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。

10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。

11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。

12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。

13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。

14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。

15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。

16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊，因为我用的活底模，就把蛋糕模放在深披萨盘里，再放入注水的烤盘里隔水烘烤，也可以直接包锡纸放在注水烤盘里。

17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50-60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。特别的舒芙蕾给特别的自己啦，这蛋糕虽然麻烦点，但味道那是相当的赞！