1. 准备好原材料;
2. 春笋去壳后清洗干净, 切成滚刀块;
3. 烧锅水, 放入少许盐, 将春笋煮上两、三分钟;
4. 烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出来后将其捞出;
6. 再放入焯过水的春笋翻炒;
7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;
8. 加盖焖煮上三分钟;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盘中。
小诀窍
1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味;
2. 煸炒出大料香味后将其捞出;
3. 加入黄酒味道更好;
4. 焯水时加入了盐, 而酱油和蚝油都带有盐味, 所以最后可以无须加盐了。
(创建于2015-04-08)