1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。

2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。

3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。

4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。

5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。

6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。

7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。

8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。

9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）

10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。

11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。

12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可。

小诀窍

1、可以全部用牛肉或猪肉，但不要用太瘦的肉糜。

2、整形肉饼时要摔打几次，去掉里面的气泡，防止下锅后肉饼裂开。

3、在将肉饼依次沾面粉、鸡蛋和面包屑时，保持一只手接触蛋液，另一只手只接触干料，这样操作起来更方便，肉饼也会沾得比较均匀。

4、注意油温和火力的控制，避免一次下太多肉饼降低油温。

5、复炸后肉饼的外壳会更脆，也会降低油腻感。