1.韭菜洗净切段，葱姜蒜洗净去皮，切碎备用。

2.锅中烧水，沸腾后倒入春韭段，焯烫1分钟后捞出，沥干水分。

3.将醋，糖，盐，鸡精，倒入一个小碗，搅拌均匀。

4.炒锅中倒少许油，放入花椒，加热至7成热，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入韭菜段，煸炒1分钟即可。