1.薄荷巴伐利亚：（6寸模可做两层）新鲜薄荷叶洗净，放滚水中烫10秒，迅速捞出浸入冰水，冷却后切碎，和牛奶一起煮开，冰箱静置一天；

2.鱼胶粉用冰水泡开备用；

3.蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白，蛋液粘稠，将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶，烧开后缓缓冲入蛋黄液， 边冲边迅速搅拌，然后继续加热搅拌至粘稠；

4.将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液，搅拌至彻底融化后，晾凉；

5.淡奶油加10克糖打至7分发，拌入蛋奶液，搅拌均匀；

6.芒果巴伐利亚：（8寸模可做两层）粉冰水泡开备用；

7.牛奶烧至微沸，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至彻底融化，放凉；

8.淡奶油加糖打至7分发，拌入芒果泥，再拌入放凉的牛奶液，搅拌均匀即可；

9.牛奶布丁：（8寸模一层）牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉，彻底搅拌融化，放凉即可；

10.柠檬戚风：（8寸）正常戚风做法，做法可参考http://hoto.cn/recipe/13833/edit

11.最后的组合制作程序：（8寸）戚风蛋糕片成片，铺入模具底部；

12.倒入一层薄荷巴伐利亚，放冰箱冷藏半小时；

13.冷藏时做芒果巴伐利亚，然后取出蛋糕观察薄荷层不流动，倒入一半芒果巴伐利亚， 再铺一层蛋糕片，冰箱冷藏半小时；

14.芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚，冰箱冷藏1小时以上，凝固不流动；

15.最后浇上牛奶布丁层，冷藏一夜，OK～总共6层。

小诀窍

制作过程和我的设想有点小误差，原打算浇两层薄荷层出来的，结果发现8寸的模子不够 所以如果想做双层，做6寸蛋糕，就把芒果层的量减半，如果做8寸，就把薄荷层的材料加倍量 口感上，事实上薄荷和芒果搭，芒果的香味掩盖了薄荷的味道，薄荷味不太吃得出来，不过吃 完后口中会微微感觉到薄荷的清香回味～ 比较清淡，喜甜请适当增加糖量～