椒盐鱼柳的做法

材料

野生海鲻鱼两条(约1200克),鸡蛋一个,青豆若干,小葱若干,椒盐,胡椒粉,生粉

做法

1.先将鲻鱼洗净去头去骨,取鱼肉切成柳条。

2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。

3.取鸡蛋一个打碎(可加1/3水),将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液,滚上生粉。

4.热锅冷油转文火下鱼柳,至金黄色捞起,全部炸完后再下热油复炸,加适量青豆和小葱段,炸1分钟左右捞起。

5.装盘,撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。

小诀窍

炸鱼柳的时候注意火候,不要用旺火,以免外焦里生。2、椒盐的配置:精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。

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