1.材料预处理： 里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。 京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。

2.热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。

3.锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。