1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；

2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；

3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；

4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。

小诀窍

为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。