1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。

2.将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。

3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。

4.在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。

5.再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。

6.装盘后撒上香菜就可以开动了。