1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）

3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

6.收汁~上碟

小诀窍

淡淡的颜色，瞧我的名字就知道了。哈哈~喜欢颜色红亮一些可多加老抽 米醋和米酒是去腥的关键。