闷烧肋排的做法

材料

肋排1斤,洋葱1/2个,葱2支,姜3片,蒜头10粒,辣椒1根,卤包1个,酱油1小匙,蚝油2大匙,酒2大匙,冰糖1大匙,番茄酱1大匙,高汤4杯

做法

1.将肋排洗净后剁大块,擦干水分后用酱油抹匀肉面。辣椒对半切;洋葱去皮切大块;葱切长段备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入辣椒、洋葱、葱、蒜头炸出香味后捞出备用。

3.接着将作法1的肋排也放入油锅内,炸约4分钟至外表呈金黄色后捞起沥干油脂。

4.另取一深锅,放入作法2的辣椒、洋葱、葱、蒜头与作法3的肋排,再加入所有调味料及卤包,以小火焖煮约1小时至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。

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