1.小排骨洗净后切5公分长段，以调味料A腌约3小时，备用。

2.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的小排骨放入锅中油炸约5分钟呈金黄色，捞起并沥干油份，备用。

3.起一锅，放入适量的油后烧热，放入醋熘酱汁及蕃茄汁一起拌炒均匀后，将作法2的小排骨放入锅中拌炒均匀，盖上锅盖焖烧约8分钟至收汁。

4.起锅前，再淋入梅林辣酱油、麻油拌匀即完成。