1.结球莴笋及彩色甜椒洗净沥干并切丝，铺在盘底备用。

2.鸡腿洗净，于肉上轻划数刀，可使调味料入味；蒜头去皮拍碎，切末备用。

3.将蒜末与胡椒粉盐均匀抹在作法1的鸡腿上，约腌30分钟至入味后，放入已预热5分钟的烤箱中，以上下火170℃烤约30分钟，至鸡肉熟透。

4.将鸡腿去皮且剥成丝，铺在作法1的材料上，并淋上柠檬酱汁即可。