1.鸡腿肉修整边缘形状，去除油筋略划几刀，备用。

2.将白酒、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在作法1的鸡腿肉上，腌约5分钟后沾上面粉，备用。

3.热一锅，将奶油烧热，以中火烧至8分热后，转中小火。

4.将作法2的鸡腿肉入锅煎，每面煎约3分钟后，转小火煎3分钟，至表皮呈现金黄色。

5.再将作法4的鸡腿肉，放入已预热的烤箱，以230℃烤约4分钟至熟即可。