1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约１分钟呈金黄色后，捞出备用。

2.甜椒、青椒切丝，备用；洋葱切成丝，备用。

3.另热一锅。将洋葱丝与咖哩粉、白糖、盐、香菇精、椰浆一起放入锅中爆炒出香味。

4.再将水及作法1炸好的鱼片，放入锅中与作法3的爆香料一同烧2分钟入味。

5.最后再放入小黄瓜与甜椒片，拌炒一下后，以太白粉水芶薄芡，即可以装盘完成。