1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。

2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。

3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。