1.旗鱼片洗净切丁,加入所有腌料腌约10分钟备用。
2.热锅,倒入稍多的油,待油温热至120℃,将作法1的旗鱼丁放入炸约1分钟,捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,放入花椒粒炒香后捞除花椒粒,在放入蒜末、干辣椒段、葱段及作法2的旗鱼丁拌炒均匀。
4.再加入所有调味料炒匀,以太白粉水勾芡,最后加入蒜味花生拌匀即可。
1.旗鱼片洗净切丁,加入所有腌料腌约10分钟备用。
2.热锅,倒入稍多的油,待油温热至120℃,将作法1的旗鱼丁放入炸约1分钟,捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,放入花椒粒炒香后捞除花椒粒,在放入蒜末、干辣椒段、葱段及作法2的旗鱼丁拌炒均匀。
4.再加入所有调味料炒匀,以太白粉水勾芡,最后加入蒜味花生拌匀即可。