翡翠虾捲的做法

材料

菠菜100公克,虾浆100公克,鱼浆50公克,洋葱20公克,红萝卜20公克,太白粉适量,蛋1/2颗,蛋白少许,A.盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,胡椒少许,酒少许,B.盐1/2小匙,太白粉2小匙,水2大匙,香油少许

做法

1.菠菜洗净,洋葱、红萝卜切末备用。

2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。

3.取一片菠菜,根部去除只留叶子部份,叶背朝上,洒上少许太白粉。

4.于叶上放入适量馅料,捲成条状,最后再修饰两旁多余的叶。

5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后,取出装盘。

6.另起油锅,加入调味料B芶芡,再加蛋白作成雪花状,淋于作法5的菠菜捲上即可。

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