1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。

2.地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。

3.热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。

4.将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。