1.皮蛋煮熟后沖冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。