1.木棉豆腐横剖成四等份备用。

2.鲜虾洗净后去壳、去肠泥留头尾，虾背用刀切开（不要切断）备用。

3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入洋葱碎、蒜头末以小火炒香，再放入作法2的鲜虾、白酒，转大火煮至酒精挥发。

4.将咖哩酱放入作法3的锅中，转小火拌炒均匀后起锅备用。

5.取一烤盘，在表面抹上一层橄榄油（材料外）后，先放一层作法1的豆腐块，依序淋上作法4的酱料，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩鲜虾豆腐。

6.预热烤箱至180℃，将作法5半成品的焗烤咖哩鲜虾豆腐放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。