1.麻竹笋去壳，切适当大小的滚刀块；鸡腿洗净切适当大小块状；杏鲍菇洗净切块，备用。

2.鸡所有调味料混合拌匀；姜切片；蒜头去皮；红辣椒切末，备用。

3.热一锅，放入麻油烧热，将作法2的蒜头入锅中炒至上色后，加入作法1的材料及作法2的调味料，拌炒至入味且略收汁。

4.起锅前九层塔略炒一下即可。