1.黄肉蕃薯洗净去皮，切成滚刀块；老姜去皮切成薄片，备用。

2.取一锅，放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯块、老姜薄片，煮约20分钟。

3.取一锅，加水100㏄，放入砂糖，开小火煮15分钟至变金黄色时，再加400㏄热水煮开，倒入作法2蕃薯汤内，再加入黑糖即可。