蜂巢蛋糕的做法

材料

牛油90克,低筋面粉150克,蛋3个,蜂蜜12克,苏打粉5克,炼乳240克,細砂糖200克,水80克,热水240克

做法

1.烤模涂黄油撒椰粉或面粉。

2.煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c.

3.炼乳、牛油和蜂蜜拌在一起,攪打至油不分離。

4.全蛋分2-3次加入3中,拌勻且再攪打1-2分。

5.加入篩过的低筋粉在4中拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min.

6.苏打掺少許水溶解加入面糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。烘烤:180度 烤 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水保持湿度.

小诀窍

注:这个蛋糕有点甜了.可以把炼乳部分减少些.时间上我认为不够.再加了十分钟,下次放中层再试.或用200度来烤.我做的半份量.六连模烤的.刚好.没有可用纸杯来烤.

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