1.中卷去头、内脏后，洗净擦干内外水分备用。

2.将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。

3.中卷内部刷上太白粉。

4.再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满，以牙签固定洞口。

5.将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后，取出放凉、切片即可