凉拌海参的做法

材料

海参300公克,蒜苗30公克,胡萝卜20公克,熟竹笋20公克,玉米笋30公克,蒜末5公克,辣椒末5公克,姜片3片,葱段10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1/2小匙,香油2小匙,米酒1/2大匙,蚝油1大匙

做法

1.海参洗净切块;蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋,洗净切片,备用。

2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。

3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后,放入作法1的海参煮2分钟取出。

4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀,加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后,腌约10分钟,续入其他材料拌匀即可。

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