(1)起油锅，将腐衣放入锅中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。

(2)将芹菜的叶片摘掉，洗净后切成约2.5公分长段备用。

(3)烧热锅子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均匀。

(4)加入调味料及少许水，慢慢焖煮至腐衣变软后，即可盛盘，上桌食用。