杂粮贝果的做法

材料

A.高筋面粉400g,红糖30g,盐8g,杂粮预拌粉100g,水270cc,新鲜酵母12g,B.水1000cc,砂糖40g,装饰谷粒200g

做法

1.将高筋面粉、红糖、盐、杂粮预拌粉,倒入大钢盆中,再分批倒入270cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。

2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,再将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个各80g的小面糰,并分别滚圆。

3.将作法2的小面糰,先从正中间,用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15∼20分钟。

4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。

5.将装饰谷粒均匀洒在作法4的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。

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