1.TPT和糖粉一起过筛。

2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。

3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀，即为面煳。

4.将面煳装入挤花袋中。

5.在烤盘上挤出螺旋状的面煳。

6.洒上装饰用的糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟，即为义大利蛋白饼。

7.取出作法6烤好的义大利蛋白饼放凉后，在其表面上喷洒少许水份即可取下烘焙纸。