米酒酿制的做法

材料

白米1.2公斤,水2400cc,二号砂糖200公克,酒麴20公克

做法

1.将米稍微洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉。

2.将酒麴压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成糰的饭弄散。

3.将拌好的饭放入容器内,然后盖起来,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳),避免阳光照射。

4.静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀,再加水2400cc略为搅拌。

5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪。

6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏,蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

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