1. 将糖和油混合， 搅拌， 用油来融糖.

2. 将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后， 倒入蛋液， 并倒入糖油液.

3. 轻轻切拌均匀， 不要过分揉.

4. 搓长后， 分成大约20克/个的小剂子， 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).

5. 油锅烧热后， 下锅炸至金黄出锅.

小诀窍

1. 最好用低筋面粉, 效果更好.

2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦.

3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花.

4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.