1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；

2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；

3.煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；

4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。