(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。