1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。

3.锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成黄色，捞出控油。

4.锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米，颠勺，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可。