初次烘焙的戚风蛋糕的做法

材料

细砂糖52.5克,色拉油40克,牛奶20克,泡打粉1克,盐0.5克,低筋粉54克,香草精1ML,蛋黄47.5克,蛋白95克,塔塔粉2.5克

做法

细砂糖7.5克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐搅拌均匀

筛入面粉,橡皮刀搅拌

放入蛋黄搅匀

烤箱预热150度

蛋白放入塔塔粉,高速打发,分三次放入砂糖45克,打发到干性

3分之一蛋白混入蛋黄糊,再倒回蛋白混匀

倒数第2层,150度,50-60分钟左右(35分钟左右)

小诀窍

进炉跟出炉都要摔下模哦,那样可以减少气泡跟容易脱模

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